饭店厨房的分工问题
来源:    发布时间: 2019-10-02 05:56   155 次浏览   大小:  16px  14px  12px
饭店厨房的分工问题

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  展开全部通常都是由打荷的厨师做,当然根据饭店实际情况如:高峰时忙不过来,普通砧板厨师兼做.

  1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习小弟

  都是打荷的工作,打荷没有人权,挨骂,挨打受苦受累,本来我也不喜欢厨师这个工作。